老铁们
，做大全大家好 ，常鸭菜相信还有很多朋友对于鸭头的做法做法大全 家常和鸭头的做法大全家常菜的相关问题不太懂，没关系 ，家常今天就由我来为大家分享分享鸭头的做大全做法大全 家常以及鸭头的做法大全家常菜的问题，文章篇幅可能偏长
，常鸭菜希望可以帮助到大家 ，做法下面一起来看看吧 ！家常 本文目录 原料 ：鸭头等 方法/步骤 1/6 先把鸭头清洗干净 ，清洗时要把鸭鼻里的常鸭菜脏物血水挤出来 。清洗好用清水浸泡2个小时 ，做法这样可以把鸭头里的家常血水尽量泡出。 2/6 锅里倒入冷水
，做大全把鸭头放冷水中煮开
，常鸭菜倒去水 ，做法再用冷水冲洗一下 。 3/6 在冷水煮鸭头时准备配料 4/6 把淖过水再次洗干净的鸭头放入砂锅
，倒入凉水 ，水量刚好淹没鸭头，放入八角
、桂皮
、干辣椒 、姜片
、花椒
，然后依次放入黄酒(或料酒) 、生抽 、老抽 、盐 。大火烧开，关小火炖 。 5/6 炖煮至半个小时左右再放入蒜瓣，继续小火炖煮至软嫩。 6/6 最后撒上小香葱即可 。 主料:速冻鲜鸭头2斤 。 香料:排草1克,丁香1克,草果2克,自蔻3克,小苗香2克,肉蔻3克,灵草1克,香茅草1克,香叶1克,桂皮2克,八角6克,白芷4克,山奈2克,陈皮1克,花椒3克,甘草2克 。 调料:盐36克,鸡精24克,料酒40克,老抽15克,昧达美酱油90克,三五香辣酱30克,红曲米12克(纱布包起来),冰糖20克,生姜 、大葱各20克,四川七星根80克,新一代30克,红花椒5克,青花椒5克,香油20克,刀口糊辣根20克,熟芝麻10克,白糖2克,香辣红油20克,大葱20克,生姜20克,孜然2克,菜油50克,高汤8斤,洋葱40克,香菜40克,五香粉3克,孜然粉3克,白酒4克,香葱20克,色拉油200克,素料油50克
。 备料制作:冰鲜鸭头放入流动水中浸泡解冻6小时,捞起用剪刀减掉鸭头嘴巴两侧有皮毛的地方放 入盆,放香叶,香茅草,洋葱 ，五香粉，孜然粉 。,白酒,姜片,香葱,大葱,香菜,五香粉
、盐50克,腌制一小时 。 素料包:大蒜10克,胡萝卜3克,芹菜段10克,生姜10克,香菜10克,干葱头20克,改刀洗净,入锅色拉油八成熟炸香,料渣捞出放入纱布袋扎紧备锅中油即成素科油备用 操作流程: 所有香料汆水后沥干,小火炒香装入纱布中扎紧备用
。 锅放素料油,菜油,冰糖,干辣椒,花椒炒香,放葱 、姜
、蒜
、三五香辣酱老抽 、味达美酱油、高汤 、香料包
、素料包入不锈钢桶里,底都放竹网,然后放红曲米包,盐,汆水的鸭头,大火烧开,转小火卤30分钟,漫泡15分钟然后捞起刷一层香辣红油,撒上芝麻,成五香卤鸭头 。 如果要麻辣鸭头,要将鸭头单独调制,锅放鸭头10个,素料油100克,放老干妈豆豉50克,孜然粉5克,熟芝麻20克,刀口糊辣椒100克,鸡精50克,白糖5克,香油50克,炒匀即可 食材
：鸭头1000克 ，花椒或者花椒油 少许
，孜然粉 适量 香料:八角桂皮香叶 少许，生抽老抽 各1勺 ，蒜头 1个
，姜 少许 ，香菜3根
，小米辣 适量 ，盐少许，耗油 少许 步骤 ： 1 、鸭头洗干净用水焯一遍
，焯水的时候锅里放入点姜和料酒
，除腥 ，完了以后再过水冲一下
。 2、鸭头对半切 ，从上对半切 ，这样两半都有脑。 3 、放入八角 、桂皮 、香叶
、姜
、蒜 、料酒、香卤王或者十三香、盐
，加水进行卤制 ，差不多十五分钟左右熟了就捞出
，不要煮过长 ，不然会很烂 。捞出后控干水分。 4 、油烧到七八成热的时候放入鸭头，不要等油很热冒烟的时候放 ，建议不要炸太干 。 5 、炸好后捞出，锅里放少许油 ，加热放入花椒 、花椒油
、蒜头 、姜
、小米辣 、冰糖或者白糖和油一起熬出香味
，放入生抽 、老抽 ，倒入炸好的鸭头，翻炒片刻 ，加入少许耗油
，出锅。 6
、炸好后捞出
，锅里放少许油 ，加热放入花椒 、花椒油 、蒜头
、姜
、小米辣 、冰糖或者白糖和油一起熬出香味 ，放入生抽 、老抽 ，倒入炸好的鸭头，翻炒片刻
，加入少许耗油
，出锅! 7 、出锅后 ，撒些孜然粉即可。 关于本次鸭头的做法大全 家常和鸭头的做法大全家常菜的问题分享到这里就结束了
，如果解决了您的问题
，我们非常高兴
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